반응형 가루 말차1 녹차와 말차의 차이 카페의 메뉴판을 보다 보면 같은 라떼인데 어디는 녹차라떼가 써져있고 또 어디는 말차라떼라고 써져 있는 경우를 보셨을 겁니다. 이 차이를 잘 알고 주문하셨나요? 둘 다 녹색을 띠고 맛도 비슷하여 같은 것이라고 생각하는 분들도 많으신데 둘은 재배방식이나 가공과정에서 엄연히 다른 종류의 차입니다. 그 차이에 대해 아래에서 살펴보겠습니다. 재배방식의 차이 ▶ 녹차 녹차는 발효시키지 않은 찻잎을 말린 뒤 우려낸 차입니다. 따뜻하고 습한 곳에서 햇빛을 받고 자란 잎으로 따자마자 즉시 가열해 산화효소를 파괴시킵니다. 그래야 찻잎이 가진 녹색빛을 잘 유지할 수 있기 때문입니다. 잎을 바로 가열해 수분을 증발시키면 잎이 잘 말리는 상태가 됩니다. ▶ 말차 녹차는 햇빛을 받으며 재배하는데 반해 말차는 햇빛을 차단한 그늘진.. 2022. 1. 7. 이전 1 다음 반응형
